ВАДИМ ЛУПУ

Санта Роза Бич, Флорида - [email protected] -

ЦЕЛЬ / ПОЛОЖЕНИЕ

E-2 Treaty Employee (ключевой работник / essential skills):
Суши-шеф - Тренер персонала - Разработка меню - Частные ивенты

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ПРОФИЛЬ

Украинский суши-шеф с 3+ годами опыта в США в ресторанной кухне и частных суши-ивентах. Сильный в японской фьюжн-кухне, стандартах качества, системной подготовке (mise en place), стабильности подачи и презентации премиум-уровня. Могу быть ключевым работником для бизнеса E-2 (treaty investor): разработка меню, обучение персонала, стандартизация процессов и контроль качества.

КЛЮЧЕВЫЕ НАВЫКИ

• Суши-приготовление: нигири, сашими, маки, авторские/фьюжн роллы, соусы и маринады

• Качество и стабильность: стандарты подготовки, порционирование, организация станции

• Разработка меню: новые роллы, сезонные позиции, сеты для частных событий

• Обучение персонала: постановка техник, скорость/точность, контроль качества

• Планирование заготовок: pars, ежедневный prep-план, уменьшение списаний

• Работа в сервисе: высокий темп + аккуратная подача, чистота и дисциплина

• Санитария/безопасность: правильное хранение, маркировка, избежание перекрестного загрязнения

ОПЫТ РАБОТЫ

Суши-повар / Суши-роллер

Old Florida Fish House - Santa Rosa Beach, FL | Июнь 2022 - настоящее время

• Выполняю ежедневные задачи суши-станции: заготовки, производство, подача, сервис.

• Поддерживаю стабильное качество через стандарты подготовки и контроль порций.

• Готовлю классические и фьюжн позиции в соответствии со спросом гостей и темпа сервиса.

• Работаю командно с кухней для быстрого и чистого сервиса.

• Помогаю с премиум-подачей и организацией при событиях/заказах.

Частный суши-шеф (ивенты / дегустации)

Самозанятость - Florida | 2024 - настоящее время (выборочно)

• Планирую и провожу частные суши-ужины и дегустации: меню, темп, порции, подача.

• Создаю японскую фьюжн-концепцию и авторские позиции под клиента.

• Организовываю подготовку, закупки и выездной сетап для профессионального сервиса.