Мы ищем эксперта для работы с лучшими импортными мясными деликатесами из Испании и Италии (Prosciutto di Parma, Jamón Ibérico de Bellota, Coppa и др.). Ваша главная задача — идеальная нарезка, сохраняющая текстуру, качество и вкус продукта.
Что нужно делать:
• Ювелирная нарезка: Профессиональная работа на слайсере Berkel для создания ультратонких, полупрозрачных ломтиков.
• Ручная нарезка: Мастерское владение ножом (навыки кортадора) для работы с мясом на кости.
• Контроль качества: Понимание того, как техника нарезки и температура влияют на вкус люксовых продуктов.
• Премиальный сервис: Общение с взыскательными клиентами, консультации по сортам мяса и рекомендации по гастрономическим парам (сыры, вино).
• Уход за оборудованием: Обслуживание слайсеров и поддержание безупречной чистоты по стандартам санитарии.
Что мы ждем от вас:
• Опыт работы: Уверенное владение коммерческими слайсерами (опыт работы с ручными слайсерами Berkel — большой плюс).
• Знание продукта: Глубокое понимание видов европейских мясных деликатесов и особенностей их подачи.
• Навыки: Отличное владение ножом, аккуратность и внимание к деталям.
• Профессионализм: Умение работать эффективно, сохраняя высочайший уровень сервиса и эстетики.
• Будет плюсом: Опыт работы кортадором, в заведениях fine dining, энотеках, салюмериях или на позиции Garde Manger.
Условия:
• Заработная плата обсуждается по результатам собеседования и зависит от опыта.
