Вегетарианство действительно может снизить риск раннего ухода из жизни, утверждают американские исследователи. Диета, богатая растительными продуктами, на четверть снижает риск сердечных заболеваний - основной причины смерти в мире. Ученые вели свои наблюдения 30 лет.
Исследователи, наблюдавшие в течение этого периода за более чем 200 000 взрослых, отмечают, что такое снижение объясняется тем, что большое количество клетчатки и антиоксидантов в растительных белках препятствует закупорке артерий.
Отказ от красного и переработанного мяса может оказаться "гораздо более эффективным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний", считают ученые.
Андреа Гленн, доцент кафедры питания и пищевых исследований Нью-Йоркского университета и соавтор нового исследования, заявила: “Средний американец потребляет растительный и животный белок в соотношении 1:3. Наши результаты свидетельствуют о том, что соотношение не менее 1:2 гораздо эффективнее для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Для профилактики ишемической болезни сердца соотношение должно быть как минимум 1:1,3”.
В ходе исследования более 203 000 здоровых взрослых людей раз в четыре года опрашивались о своем ежедневном рационе. Ученые подсчитали общее потребление белка каждым участником, измеряемое в граммах в день, а также конкретное потребление животных и растительных белков.
За 30 лет наблюдения было зафиксировано 16 118 случаев сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе более 10 000 случаев ишемической болезни сердца и более 6 000 случаев инсульта.
Ученые отмечают, что у участников, потреблявших наибольшее количество животных белков, по сравнению с наименьшим, риск сердечно-сосудистых заболеваний был на 19% ниже. Они также на 27% реже страдали от ишемической болезни сердца.
Снижение риска было еще выше среди участников, которые потребляли больше белка в целом. У тех, кто потреблял больше всего белка (21% рациона приходился на бело) и придерживался более высокого соотношения растительных и животных белков, риск сердечно-сосудистых заболеваний был на 28% ниже.
Для ишемической болезни сердца этот показатель был на 36% ниже.
По словам исследователей, замена красного и переработанного мяса в рационе несколькими растительными продуктами, например, орехами, также снижает риск инсульта.





















