Ученые из Университета Джорджа Вашингтона провели анализ 72 потребительских какао-продуктов, который показал, что 43% из них загрязнены свинцом выше допустимого уровня, а 35% превысили пороговые значения по кадмию.
Отметим, что ученые, определяя нормы по содержанию тяжелых металлов, ориентировались на строгое законодательство Калифорнии.
Концентрации металлов могут значительно отличаться от бренда к бренду, однако в органических продуктах загрязнение было более частым явлением.
Несмотря на токсичность обнаруженных металлов, ученые считают, что уровни загрязнения не настолько высоки, чтобы обычному потребителю стоило беспокоиться об умеренном употреблении темного шоколада.
Однако употребление большого количества темного шоколада с другими продуктами, содержащими тяжелые металлы, например некоторыми морепродуктами и чаем, может привести к последствиям для здоровья.