ВАДИМ ЛУПУ

Santa Rosa Beach, Florida • [email protected] •

ЦІЛЬ / ПОСАДА

E-2 Treaty Employee (ключовий працівник / essential skills):
Суші-шеф • Тренер персоналу • Розробка меню • Приватні івенти

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ

Український суші-шеф із 3+ роками досвіду в США у ресторанній кухні та приватних суші-івентах. Сильний у японській ф’южн-кухні, стандартах якості, системній підготовці (mise en place), стабільності подачі та презентації преміум-рівня. Можу бути ключовим працівником для бізнесу E-2 (treaty investor): розробка меню, навчання персоналу, стандартизація процесів і контроль якості.

КЛЮЧОВІ НАВИЧКИ

• Суші-приготування: нігірі, сашимі, макі, авторські/ф’южн роли, соуси та маринади

• Якість і стабільність: стандарти підготовки, порціонування, організація станції

• Розробка меню: нові роли, сезонні позиції, сети для приватних подій

• Навчання персоналу: постановка технік, швидкість/точність, контроль якості

• Планування заготовок: pars, щоденний prep-план, зменшення списань

• Робота в сервісі: високий темп + акуратна подача, чистота та дисципліна

• Санітарія/безпека: правильне зберігання, маркування, уникнення перехресного забруднення

ДОСВІД РОБОТИ

Суші-кухар / Суші-ролер

Old Florida Fish House — Santa Rosa Beach, FL | Червень 2022 – теперішній час

• Виконую щоденні задачі суші-станції: заготовки, виробництво, подача, сервіс.

• Підтримую стабільну якість через стандарти підготовки та контроль порцій.

• Готую класичні та ф’южн позиції відповідно до попиту гостей і темпу сервісу.

• Працюю командно з кухнею для швидкого і чистого сервісу.

• Допомагаю з преміум-подачею та організацією при подіях/замовленнях.

Приватний суші-шеф (івенти / дегустації)

Самозайнятість — Florida | 2024 – теперішній час (вибірково)

• Планую та проводжу приватні суші-вечері й дегустації: меню, темп, порції, подача.

• Створюю японську ф’южн-концепцію та авторські позиції під клієнта.

• Організовую підготовку, закупівлі та виїзний сетап для професійного сервісу.